[ (書籍) 綠茶生機:－ 第六部: 欣欣綠茶前程向榮 ] 作者:邱湧忠 博士

第六部 欣欣綠茶前程向榮

產業經營界從20世紀開始追求生產導向，認為『只要有產品生產，總會有人買』，演變到『只要考量銷售出去，不考慮消費者需要滿足』，直到20世紀末，以『考量消費者需求的滿足，來創造企業最大的利潤』，這種企業經營已經顧及消費者、社會及企業最大利潤間三者平衡。但是，愈來愈多的人比過去更願意將環保生態觀念付諸行動，『環境效益』又成為產品設計中一個重要因素，顯然，傳統行銷已經退位，綠色行銷已成為時尚。

台灣茶葉在1865年開始輸出，1869年就以『台灣茶』（Formosa Tea）為名輸銷美國。1945年以後，以製造紅茶、綠茶，供給外銷為主，外銷量約佔總產量八成左右，對台灣外匯所得的貢獻僅次於糖、米。1904年，台灣製造綠茶在苗栗開始。1919年，綠茶開始外銷。1948年引進中國綠茶師父試作炒青綠茶。1972年，綠茶輸出日本創造12,990噸的最高記錄。

根據統計資料，台灣每人每年平均消費茶葉由1971年的0. 27公斤，到2002年躍進為1.56公斤，30年來增為5.4倍，成為世界飲茶的重要市場。 1989年台灣罐裝茶飲料逐漸興起。由於業者對『新新人類』市場廣告策略成功，促使銷售額於1993年首次超越碳酸飲料。而在袋茶方面，由於沖調快速簡便，其需求量急速增加，有很大的成長空間。

現代飲食講求『營養』、『嗜好』及『生理調節』三個主要機能。經過現代生化等科學驗證，綠茶具有此三大機能，因此，以綠茶為基材或配料開發之相關或衍生產品，可以適合現代人對健康及養生的期待。根據2004年一項對台灣綠茶以標準製造規範製造的『愛綠茶』成份分析，顯示EGCG占總兒茶素30%以上，其中，部分地區製造的『愛綠茶』，其EGCG更達總兒茶素之39%（參考附表2）。台灣綠茶如果經過嚴格的生產製造及包裝作業，配合綠茶中兒茶素所含珍貴EGCG之確保，必能讓消費者飲用綠茶而獲致保健及養生的最高目標。

2004年，台灣一家致力於推廣綠茶業者所設計的『綠茶沖泡器結構改良』創新專利產品，該專利產品包括一個綠茶核及多合一濾杯蓋（參考附錄一）。依據該項產品創作，是以綠茶中兒茶素富含珍貴EGCG之確保為主要宗旨，配合綠茶製造程序標準化，以及飲用綠茶方法的改進，能夠形成一個完整的EGCG鍵，對於綠茶飲用者而言，攜帶、沖泡方便，更重要的是－以保健與養生的目標而飲用綠茶可以獲得確保。

中國是茶的產地，也是茶文化的故鄉。透過傳教士或其他商業途徑的擴展，如今，全世界有50多個國家種茶，160多個國家與地區、20多億人口飲茶，2001年，全世界茶葉的進口及出口量合計達290萬噸，歐洲是最主要進口地區，亞洲是最主要出口地區（參考附表3）。茶以清心雅致的功能，以增進人類健康與養生的優異特色，在無酒精飲品中，獨具魅力。專家預言，21世紀是茶的世紀，可以預期的，更多的人將把目光投向茶葉，走進茶的世界，而在人類對於健康與保健養生的強大消費取向助長下，綠茶需求將快速增加。

除了中國及台灣外，全世界有許多國家茶葉行銷獨具特色，值得加以分述（參考附表4，附表5）。

日本—是主要茶葉生產國，又是茶葉進口國。日本每年全國雖有9萬噸的生產量，但是，仍然供不應求。2001年進口約6萬噸，每人年平均消費2.0公斤。茶葉生產以蒸青綠茶，其中以蒸青煎茶為主，約占75%，其次為番茶及玉綠茶，三者合計占總產量的97%。1980年代以後，日本發展出罐裝及瓶裝綠茶水等新產品，並迅速普及。

俄羅斯—是茶葉進口國。2001年進口15萬噸，每人平均年消費約0.8公斤。1883年開始商品化生產茶葉，惟因地處北緯42.5度，冬季嚴寒，生產受阻，因此大量進口茶葉。主要消費紅茶。

英國—為茶葉進口國。2001年進口16.4萬噸，居世界第一位，轉口貿易3.3萬噸，每人每年平均消費約2.5公斤。主要飲紅茶加糖、奶。倫敦為茶葉自由貿易岸，由此轉口運往各地。茶葉消費占飲料總消費量70%。進口茶葉中99%為紅茶，其餘為綠茶及烏龍茶。

波蘭—為茶葉進口國。2001年進口3.31萬噸，每人每年平均消費0.75公斤，主要飲用紅茶，1980年以後，消費量快速成長。

德國--為茶葉進口國。2001年進口3.8萬噸，轉口貿易約0.1萬噸，每人每年平均消費0.5公斤。 喜歡飲用印度紅茶及阿薩母紅茶。以袋泡茶方式飲用為主。在漢堡、法蘭克福、慕尼黑等主要城市設有茶葉發貨及包裝公司。德國或英國品牌的袋泡茶為城市居民所歡迎，小袋價廉茶則盛銷於鄉村。漢堡是德國最大茶業市場。

法國—為茶葉進口國。2001年進口1.7萬噸，轉口貿易0.3萬噸，每人每年平均消費0.22公斤。飲茶習慣於1635年由荷蘭傳入，1685年已流行於文藝界、中上階層及英美俄僑民中。紅茶占總消費量68%，綠茶占32%。飲用者以女性多於男性。一部份飲茶者喜歡濃味早茶，大部份人喝下午茶。

埃及--為茶葉進口國。2001年進口5.6萬噸，每人每年平均消費1.23公斤。喜歡滋味濃烈並加糖的紅茶，為非洲最大茶葉消費國。

摩洛哥--為茶葉進口國。2001年進口3.8萬噸， 每人每年平均消費1.5公斤。飲茶習慣於17世紀由法國傳入，80年代飲茶成為一種時尚，進入20世紀，茶葉成為普遍的飲料，消費量不斷增長，主要以綠茶為主。

澳大利亞--為茶葉進口國。95%依賴進口。2001年進口1.5萬噸，每人每年平均消費0.95公斤，主要為紅茶。

加拿大--為茶葉進口國。2001年進口1.9萬噸，每人每年平均消費0.46公斤。飲茶習慣於17世紀初傳入，飲紅茶加糖及奶。茶葉主要由美國進口，以紅茶為主，綠茶約6%。袋泡茶消費量占總消費量80%以上，大多由英國和美國進口。

美國--為茶葉進口國。2001年進口9.7萬噸，是世界第四大茶葉進口國，大部份在國內消費。每人每年平均消費0.5公斤。飲茶習慣始於17世紀中。美國獨立後第一艘茶船『中國皇后』號於1784年2月，由美國紐約駛到中國廣州，以西洋蔘換取中國茶。早期，所有茶均來自中國。1890年以後，美國人對綠茶的喜好由紅茶取代。進口茶葉中紅茶占94%，綠茶6%。袋泡茶占總消費量60%，速溶茶占20%，罐裝速溶茶占15%，小包裝茶占5%。消費方式中，冰茶占很大部份。飲用袋泡茶時習慣加糖及牛乳。

進入20世紀90年代，由於減肥和防止膽固醇等心血管問題受到大眾關注，綠茶已經成為最重要的健康食品。回應人們對環境及生態保護的聲浪不斷升高，我們一定要在生產、製造、包裝及行銷推廣方面有所改變。綠茶行銷的目標在於讓產品與大自然和諧相處，並且，深信產品、組織及對環境生態的關切能夠有效整合。

問：請問飲用綠茶對人體保健及養生有什麼助益？

綠茶不是藥。既然綠茶不是藥，那麼，綠茶對人體保健及養生會有什麼助益呢？其實，傳統的思維主宰著許多人生活的各個層面，對於未知的世界，人們習慣交付給神明，倚賴神明的庇佑，就如同「有拜有保佑」一樣，經過口耳相傳，人們相信喝茶有益身體，因此，喝茶成為一種功課，不管有什麼功效，反正，每天喝茶，有益身體。但是，現代生化科技驗證的結果，許多飲用綠茶可以對人體保健及養生產生助益的發現，讓「綠茶生機」活現，而，關鍵就在於您真的懂得喝綠茶嗎？