冬季產期　多吃鮮乳料理　就不怕少「鈣」了！
東森新聞報╱記者余金來／台北報導 2006-11-24 00:25

每年到了秋冬天，台灣的農政單位就要為國產鮮乳滯銷傷透腦筋，近年來不斷被推廣的鮮乳營養價值，或者鮮乳運用於美容、保養等特殊用途，甚至短暫的牛奶火鍋炫風，才能夠暫時緩解壓力。但是要如何才能更有效推廣，今年冬季國產鮮乳就主打鮮乳料理。


中華民國乳業協會為推廣冬季鮮乳，特別在即將入冬之際，舉辦乳白冬季限定國產鮮乳料理一番名廚大對決活動，透過蒙古草原風、日式和風、義法地中海風三大名廚，現場烹調具民俗風味的鮮乳料理，並匯聚多年烹調經驗，研發冬季烹調使用的「鮮乳寒食帖」，讓消費者在寒冬，也可以享受溫暖的鮮乳美味與營養。


「鮮乳寒食帖」呈現20道鮮乳美食，道道都將鮮乳融入料理的巧妙滋味做淋漓盡致的發揮。由於鮮乳的營養價值眾所週知，但根據台大畜產學系暨食品科技研究所教授林慶文的統計，國人平均每天只喝45公克的牛乳，遠遠落後於英國的377公克，更別提達到醫師營養師們建議的攝取量了。


甚至連鄰近的日韓等國，每人年平均攝取量，也勝於台灣，究竟是國情不同，還是有其他原因，造成大家鮮乳攝取量不足。根據中華民國乳業協會多年來的觀察，台灣人冬季不喝鮮乳，是因為大多把它當飲品，夏日裡冰冰涼涼，消暑又美味；一到了冬天，食材屬性應為溫熱的鮮乳，卻清冷得教人不敢領教。


由於冬季是台灣乳牛的主要泌乳期之一，國產鮮乳產量豐富，品質好又便宜，過去還曾發生酪農將成車滯銷的鮮乳送去做堆肥，因此除了心疼外，也刺激相關單位開始尋覓，能夠鼓勵大家在冬天裡多食用鮮乳的方法。