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無畏麵粉飆漲 喜餅平價迎準新人

無畏麵粉飆漲 喜餅平價迎準新人
記者:張娜娟 陳柏霖 台北 報導


原物料飆漲,麵粉相關的食品全部漲價,但部分喜餅業者卻沒有跟進,反而打造旗艦店門市,以享用下午茶的方式吸引高消費族群的準新人,以區隔平價市場。

精緻的小西點搭配香醇咖啡,巧妙組合,正是午茶時光不可缺少的元素,但這兒可不是曙U,而是喜氣洋洋的喜餅店。消費者:「就我跑了很多家店,就覺得這邊真的感覺比較不一樣,很像喝下午茶那樣很自在。」


面對每年逐漸下降的結婚人口,加上麵粉飆漲,喜餅業者面對供需壓縮,苦思經營策略,第一步是維持價格,鎖定高消費族群打造精緻門面。喜餅業者王玉珊:「以金字塔端的消費族群,對於結婚率下降,對我們來講是沒有影響的。」


想訂喜餅,中式、西式、日式一次滿足所有年齡層的客人,讓準新人看完試吃,一次搞定,不用再像以前辛苦跑十幾家餅店。消費者:「我喜歡比較浪漫的感覺,或是比較可愛的。」


維持原有價格,加上試喜餅就像在享用下午茶的貼心服務,業者要讓傳統喜餅改頭換面,走精緻路線。



   

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