天寒圍爐吃火鍋，是很多人的美好記憶。台北市衛生局抽驗市售火鍋料，發現凍豆腐、沾醬及米血糕等9件產品不合格，其中凍豆腐違法添加防腐劑苯甲酸，違規率達6成之多。另外，桃園縣衛生局針對市售火鍋料抽驗，30件中有1件防腐劑過量。

衛生局這次進行市售火鍋料食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括：傳統市場、火鍋店、餐飲店、賣場及超市等，抽驗種類及檢驗項目分別為魚肉煉製品 （防腐劑、硼砂、過氧化氫、著色劑）、沾醬 （防腐劑、人工甘味劑）、米血糕 （防腐劑、硼砂）、蒟蒻 （防腐劑、漂白劑）、凍豆腐 （防腐劑、過氧化氫），共計抽驗 50 件，品質檢驗及標示檢查共10 件不符合規定，不合格率佔2成。

值得注意的是，衛生局抽驗10件凍豆腐，就有6件違法添加防腐劑苯甲酸，不合格率達6成，是不合格率最高的火鍋料。苯甲酸若過量食用，會影響胃道及肝腎。

根據衛生局所公布的資料顯示，販賣不合格凍豆腐的違規廠商，分別是北投路2段的巧安小吃部、港墘路的一品鮮涮涮鍋以及港龍小吃店、成都路的曾得自助餐火鍋城、和平東路2段的微笑贏家企業有限公司以及光復南路的怖麻怖辣小吃店。另外，曾得自助餐火鍋城的米血糕也檢出超量的苯甲酸。

在沾醬部分，衛生局表示，興安街興安小吃店（八方雲集）的辣豆瓣醬驗出添加人工調味劑糖精，食用過量可能引起口乾、甚至是噁心嘔吐；文湖街的珍香鍋貼專賣店則驗出環己基磺醯胺酸鹽，長期食用可能導致膀胱癌。

另外，重慶北路2段家福股份有限公司台北重慶分公司的蒟蒻絲捲檢出使用標準內的漂白劑二氧化硫，卻未依法標示。

另外，桃園縣衛生局今天也公布11月及12月針對市售火鍋料的抽驗結果，30件抽驗火鍋料中有1件（水晶餃）不合格，添加過量防腐劑己二烯酸，不合格率為3% 。

台北市衛生局指出，凍豆腐的不合格率偏高，主要是一般在製作時，係將豆腐放入冷凍庫急速冷凍，待豆腐全部結凍後，再自然解凍讓水分瀝出，由於從製造到售出，中間可能會反覆解凍而產生酸味，所以才會違法添加防腐劑苯甲酸。

衛生局指出，目前已要求業者將違規產品下架，也將依違反食品衛生管理法第12條規定，處分製造業者或責任廠商新台幣3到15萬元罰鍰，來源屬外縣市者則已移請當地衛生主管機關處辦。


資料來源：今日新聞