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鳳梨酥爭霸賽 沒量杯磅秤憑經驗

鳳梨酥爭霸賽 沒量杯磅秤憑經驗
TVBS╱陳詩璧 2007-08-28 13:10

沒量杯、沒磅秤香噴噴的鳳梨酥要怎麼做,31位達人秀給你看;把空氣打進麵團,接著加進酥油、奶油,8分鐘內拼高下,第一階段的餅皮材料製作,全憑經驗啦。


第一階段冠軍,麵團距離標準不到10公克,擁有這一身好手藝的老師傅就是陳堂彭。主持人:「看女師傅手腳俐落,一點都不輸給男人。」主持人:「把麵粉弄碎、揉平。」


憑著運氣還有30年老經驗的陳堂彭手感十足,一捉就準,第二階段5分鐘準備時間,2分半內就完成,正式開始比賽不到6分鐘,42個鳳梨酥就好了。師傅陳堂彭:「不怕辛苦,多練習,要有耐心,今天手感特別好。」

陳堂彭:「麵團就是有空多練習。」記者:「師傅有什麼技巧?」陳堂彭:「沒有啦,就是熟能生巧。」

第一屆鳳梨酥鐵人爭霸賽,32家業者只有31名師傅參加比賽,第一關6位晉級,評審以速度、外觀、重量、均衡度有風味,五項評分標準下來,最後由世運食品王斌生師傅拿下達人封號。


   

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