豆漿養生鍋 美味又健康

豆漿養生鍋 美味又健康

自由時報/ 2010/12/16

〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕天冷許多人喜歡吃個熱呼呼的火鍋，但吃火鍋往往卻讓人有種「不吃受不了」，吃了『瘦』不了」的困擾；署立基隆醫院營養室昨天推出「豆漿養生鍋」，讓民眾可以嘗美食又輕鬆無負擔。

署立基隆醫院營養室研發的「豆漿養生鍋」，特別選用了無糖豆漿做湯底，再搭配新鮮的低脂食材，每鍋熱量只有二百二十五大卡，即使再搭配兩份主食及一份水果，也才四百五十七大卡。

署基營養師許秋萍說，黃豆除了具有低脂零膽固醇的特性外，還富含豐富的大豆異黃酮，經研究指出，大豆異黃酮不但可以降低乳癌、子宮內膜癌、前列腺癌的風險，還可預防骨質疏鬆症及心血管疾病，非常適合拿來當鍋底。

「豆漿養生鍋」食材如下：無糖豆漿一百三十CC、生香菇二朵、茼蒿六十克、鴻喜菇一百克、柳松菇卅克、高麗菜八十克、金針菇卅克、雪白菇卅克、豆腐三分之一盒、鯛魚片卅五克、蝦二隻、南瓜五十五克、乾昆布十克、柴魚片半碗、鹽少許。

作法則是先將乾昆布、柴魚片、鹽加水一百㏄煮沸後加入無糖豆漿，以小火滾煮；再依序加入南瓜、高麗菜，熬煮入味後再加入生香菇、茼蒿、鴻喜菇、柳松菇、金針菇、雪白菇、豆腐、鯛魚片、蝦，煮熟即可。