黑種草籽油

黑種草籽油最早在約3,300年前發現於埃及圖坦卡門法老的墳墓中；在阿拉伯文化中，黑孜然也稱之為Habbatul barakah，意思是指「被祝福的種籽」，人們也相信伊斯蘭教的先知穆罕默德曾這樣形容過黑種草：「除了無法起死回生外，這東西是能治百病的良藥」。

黑種草為一年生草本植物，生長於荒地上，比較耐寒，向著陽光，喜歡肥沃和排水良好土壤。株植高約35~60厘米，葉鮮綠色，羽狀互生，花開藍色或白色，單生枝頂，花萼卵形5片。基部逐漸變窄成爪，分上下唇，上比下短小，中部有瘤狀突起，雄蕊為多數基部合生成子房，中部形成蒴果，頂部開裂，種子黑色，扁三棱形。原產於地中海、北非地區，該屬植物約有20種，目前的主要產區是土耳其、埃及和敘利亞。

黑種草油的特殊之處是：它的成分中含有0.5~1%的揮發油，能防止油分氧化和變質。再加上高單位的多元不飽和脂肪酸成分，使得它的成為具特殊功能的植物油。而現代關於黑種草籽化學成分的報導，研究表示，黑種草籽中除了富含的揮發油和脂肪酸外，還含有黃酮類化合物、皂苷類化合物、生物鹼類化合物等有機化合物。

黑種草籽油不飽和脂肪酸高達84%，脂肪酸包括(棕櫚酸、次亞麻油酸、亞麻仁油酸、硬脂酸)。脂肪酸化合物在黑種草籽油當中，油脂含量達35%~40%，而亞麻油酸為主成份。

亞麻仁油酸Linoleic Acid 是種多元不飽合脂肪酸,又稱ω-6,ω-6脂肪酸是人體內無法自行合成的一種"必須脂肪酸"構成人體細胞膜重要的成分。