| 洪記甕缸雞的雞是不吃飼料的放山玉米雞，肉質鮮美，完全沒有一般飼養肉雞的腥味，而且雞是老闆自家養的，也自家宰殺，所以在處理雞隻時非常注意清潔，前置的清洗過程非常乾淨；雞隻嚴選飼養三至四個月、重約2.5～3台斤的純正放山母雞，在放進甕缸之前的雞肉，都用獨家醃料醃漬2天，讓雞肉入味，所以這和一般店家用麥芽、醬油塗抹在雞肉表面有著不一樣的口感，放到預熱好的甕缸中翻烤，每隻雞平均翻轉十到十五次，悶烤近一個鐘頭，適當火候的控制，需要經驗老到的師傅才有辦法做到。烤得外皮金黃酥脆的甕缸雞，肉質更是鮮味滿分，吃起來有獨特的口感，同時散發出陣陣的香氣，不禁令人垂涎三尺、吮指回味
哪裡吃台南縣白河鎮仙草里24號
(仙草郵局對面)
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