彰化二林葡萄酒產業與文化探討2（中央社記者吳哲豪彰化縣31日電）

法國、日本以及南投信義鄉都以酒莊產業闖出名號，二林酒莊要先怎麼做才能成為台灣葡萄酒的代表，學者和業者認為，除要求品質，每家酒莊也應發展出各自特色吸引顧客上門。

二林地區原本種植釀酒葡萄的農民，從民國92年政府開放民間釀酒後開始申請執照成立酒莊，以前農民種植釀酒葡萄都交由公賣局收購，剩餘的葡萄則自己私下釀酒，分送給親朋好友享用。

不過，等到正式開放釀酒，農民從頭來過，在學者專家指導下，自己開酒莊，購買設備開始釀酒，也開始學習行銷，業者除了「做」葡萄酒之外，也要開始學「賣」葡萄酒。

葡萄酒要賣的出去，品質和行銷手法都是重點，在酒的品質方面，當初指導二林農民釀酒的大葉大學生物產業科技學系教授游銅錫說，以前農民釀酒方式都是一層糖一層葡萄，釀出來的酒太甜，不適合現代人口味。

游銅鍚表示，二林地區酒莊從92年開始釀酒，至今不過7、8年時間，每年隨著季節氣候不同，農民在釀酒的一些細節上也要跟著改變，農民還是需要經驗維持酒的品質，有的酒莊也需要再添購設備。

不過，他認為，台灣和國外環境不同，二林的酒莊業者應找出台灣人的偏好，試著釀出適合台灣人口味的葡萄酒，不一定非要做出和外國口味相同的葡萄酒。

葡萄酒品質需要加強，二林鎮農會總幹事蔡詩傑也有相同看法。他說，除了二林原有種植的金香、黑后葡萄之外，農會也向台中農改場標下兩種新品種、品質更好的葡萄給農民種植，希望提升葡萄酒品質。

為提升品質，除了從原料著手外，業者也舉辦評酒比賽，希望藉由相互間的競爭提升品質，蔡詩傑表示，現在他們每年都會舉辦比賽，請專家當評審，選出品質最好的葡萄酒。

在行銷方面，像是法國的酒莊，歷史悠久，同時和當地風土人情結合，發展觀光，每個酒莊生產的葡萄酒背後都有一段故事；在二林，鎮農會設立「台灣酒窖」展銷中心，展售二林地區酒莊釀製的葡萄酒，希望以這裡作為起點，發展出二林的葡萄酒文化。

「在台灣酒窖展售了經過精挑細選的16家酒莊20多支的葡萄酒，民眾只要來到台灣酒窖，就可以買到二林酒莊業者精挑細選的葡萄酒」，蔡詩傑說，民眾來到台灣酒窖可以品酒、賞酒，在服務人員解說下，可以對二林酒莊文化有更進一步的了解。

為了塑造二林在地的葡萄酒文化，台灣酒窖未來也計畫效法法國酒莊蓋大酒窖，在此釀造儲放二林的葡萄酒，豐富二林葡萄酒的歷史。

為葡萄酒創造故事，不僅農會有此想法，農民也有一樣看法，將綠繡眼作為自家酒標的金勝鴻酒莊負責人涂東良說，如果酒莊只是製作葡萄酒，客人來買了酒就回家，能創造的經濟效益很小。

涂東良認為，二林地區的文化和特色是獨一無二，且無法取代，可以創造出自己的葡萄酒文化，而每家酒莊釀酒葡萄不同，葡萄酒口味也不一樣，也能發展出自己的文化，讓來到酒莊的客人不光是買酒，也了解葡萄酒背後代表的故事內涵，客人才會一次又一次上門。

跟國外有幾10年、甚至百年歷史的葡萄酒文化相比，二林開始發展葡萄酒產業不過才短短的7、8年時間，就像是新生兒一樣，如何找出適合台灣人口味的葡萄酒，以及發展出二林葡萄酒特有的文化，業者和農會除了呼籲並期待政府協助，現階段也只能一步一腳印地努力行銷和尋找商機！


資料來源：中央社