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蛇皮香腸 你敢吃嗎?

蛇皮香腸 你敢吃嗎?
聯合新聞網╱記者周宗禎/歸仁報導 2007-02-15 03:13



不少人吃過蛇肉,但肯定沒吃過蛇皮製成的香腸。台南縣歸仁鄉世界蛇王教育農場最近推出眼鏡蛇皮製成、富含膠原蛋白的「龍皮香腸」,只是多數人一聽到是眼鏡蛇皮做的,立刻敬謝不敏。

世界蛇王教育農場主任黃國男說,龍皮香腸作法是先將蛇皮以滾水燙過,去鱗片、洗淨後熬煮至少一小時,直到蛇皮軟化但富有咬勁的程度,再加入蒜頭、黑胡椒粉與蛋白做成餡料,灌進蛇食道做成的腸衣,用水煮半小時即成了香腸,冷卻後食用口感極佳。

黃國男說,經濟不景氣,蛇皮與蛇身上各種器官都要利用,尤其伸縮自如的蛇皮極具膠原蛋白。他便想到運用眼鏡蛇皮,研發出全世界絕無僅有的龍(蛇)皮香腸。

他說,蛇能吞下比自己身體大好幾倍的獵物,靠的就是牠富彈性的食道。原本他打算用蛇皮當腸衣,但經過試驗,發現蛇皮還是太脆,灌成香腸後容易龜裂,才改用蛇的食道當腸衣。

黃國男說,眼鏡蛇是保育類動物,照理不能食用。但因為他的農場已成民c殖出五千多條眼鏡蛇,使眼鏡蛇在台灣永遠不會有滅種的危機,農委會因此特野L可以從事眼鏡蛇相關產品的開發利用,包括製成食品,而無觸法之虞。此說法已遭農委會否認。

他說,由於蛇俗稱「小龍」或「土龍」,所以他為這項新產品取名「龍皮香腸」,一盤賣兩百元。只是一般人一聽到是眼鏡蛇皮做成的香腸,馬上就退避三舍,反而是小朋友勇於嘗試,市場還有待開發。


   

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