切洋蔥不流淚 鋸子刀保存食物原味
切洋蔥,以後不用再切得淚流滿面,日本發明很多創意廚具,把菜刀做得像鋸子一樣,減少刀鋒和洋蔥接觸的面積,因為不會破壞洋蔥的細胞,切洋蔥,不再刺激你的眼睛。
恐怕沒有任何家事,比切洋蔥更能讓人淚流滿面,尤其是用把一般菜刀來切洋蔥。NHK記者:「用菜刀切的話,會破壞洋蔥的細胞,裡頭讓人流淚的刺激成分,就會釋放出來。」
就像拿菜刀切蕃茄,菜刀的刀鋒接觸到的平面太寬太廣,自然會破壞蕃茄細胞。不過這位主婦的新菜刀,像鋸子一樣的造型,減少了和食材接觸的面積,當然更能保存食物的原味。NHK記者:「就算切洋蔥,眼睛也不會覺得酸。」
比較一下一般菜刀和鋸齒刀切下的洋蔥,細胞被破壞的程度,一目了然。主婦:「鋸齒刀非常的鋒利,眼淚不容易流下,就算用大量洋蔥做料理,壓力也可以減半。」
同樣是做菜,這位主婦的煩惱,是廚房不夠寬廣。主婦:「要用到一堆蔬菜或準備食材,沒有地方放的話,有時只能放棄。」
不過如果食材能像這樣直立的疊起來,要用到的空間就小了許多,這些小菜籃的邊邊設計了溝槽,就算疊再高也不擔心落下,而且還有貼心的濾網,過濾蔬菜的水分。主婦:「因為是疊起來擺,料理變得更順暢。」
最後來看這個矽膠做的鍋蓋,一圈一圈的凹槽,是為了適合各種不同Size的鍋具,只要一個鍋蓋,就能搞定大小鍋。更重要的是,用完後只要捲起來就能收納,廚房也變得更加清爽。
資料來源:今日新聞
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