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產品與服務 (8)
| | 1. | 豚骨高湯粉.鮮雞湯粉.柴魚湯粉.香菇湯粉 | | | 2. | 肉品醃料-蒜味.五香. | | | 3. | 西式辛香料:義大利香料.荳蔻粉.丁香粉.香芹粉.迷迭香. | | | 4. | 中式辛香料:香蒜粉.油桂粉.五香粉.咖哩.花椒.八角. | | | 5. | 四物湯.羊肉爐.當歸青蔅.燒酒雞.人蔘雞.十全大補.肉骨茶 | | | 6. | 滷包.胡椒粉 | | | 7. | 盒裝系列:胡椒鹽.白胡椒粉.百草粉.五香粉.油桂粉. | | | 8. | 油蔥酥.蒜頭酥 | | |
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孜然又名安息茴香或阿拉伯茴香、藏茴香&鹹豬肉的香料 孜然又名安息茴香或阿拉伯茴香、藏茴香。“孜然”一詞是來自䘃吾爾語(Zire/Zira)。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。中國的孜然只產於新疆。 孜然並不是小茴香。 孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。“它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 由於孜然祛除腥膻異味的作用很�F，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。 功效： 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平�漸i以在炒菜或烤肉的�滬啀�䪴孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心�B痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加𠽌美芳香，增加人的食慾。 適合人群： 一般人都可食用。 適用量： 每次3∼8克 。 提示： 孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高溫導致香味消失。在吃法上，�g以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反複淘洗，然後晾乾或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。 鹹豬肉的香料 材料:
米酒或高梁600㏄ 豬肉7~8kg(12台斤以上)
鹹豬肉的香料600g 乾淨保鮮物盒1個 使用步驟:
1.先用酒輕抹肉品外表(有殺菌作用)。 2.將鹹豬肉的香料均勻塗抹於步驟1之肉品外表上。 3.將已塗抹過香料之肉品放置保鮮盒內收藏，並再鋪一層
鹹豬肉的香料於保鮮盒中肉品最上層。 4.重覆步驟2與步驟3之動作.直至鹹豬肉的香料與肉品使用完畢。 5.將保鮮盒放置冷藏約5~7天後，即可取出煎、烤、蒸或沾蒜頭糖醋....食用。
※ 可自行添加粗粒黑胡椒、蒜頭、鹽....等於鹹豬肉的香料中，加強其氣味。
※ 本公司之"鹹豬肉的香料"1台斤(600g)可醃漬約12台斤以上(7~8kg)之肉品。
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領鮮食品行
台中市太平區建成街51巷50號 TEL : 04-22731666 FAX : |
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