蓮花的上上下下，包括花瓣、荷葉、蓮子、花梗、蓮藕、蓮蓬、蓮莖，全部都可以拿來當作食材。

特別推薦彩蓮仙子冷盤，它是用蓮莖，也就是蓮藕最嫩的部位，拌成甜、酸味，並與俗稱寒天的脆藻搭配，在炎炎的夏日裡最開胃。

老闆做菜不只要注重色香味，還要養生，更要衛生，都是用最天然的食材，最乾淨清潔的環境，烹調出最健康，也最美味的菜餚。

嘉義的氣候與土壤，是最適合蓮花生長的地方，所以想吃到最道地的蓮花大餐，非新興園餐廳莫屬。