牛肉麵以清燉與紅燒味道為主，紅燒的「紅燒獨當一面」選用的牛腱心，是取自牛隻運動量較大的後腿肌肉，燉煮熟透後，肉質紋路一層一層，吃起來有嚼勁，內質也結實。

清燉口味的也很特別，是「清燉酸白菜牛肉細粉」，以酸菜和蔬菜熬煮的湯頭，嚐起來清爽中帶有甘甜，搭配上細河粉，兩種搭起來特別的口感，是一種說不出的好味道。