凸桑-賴文男小名(凸仔)，是宜蘭臘味製作者中的翹楚，傳承者三代製作經驗，一世紀的蘭陽美味，繼第一代[阿旺師]、第二代[阿萬師]之後，秉持著[用心]研發、[堅持]古法的信念，製作出在地美食-蔗燻臘味]

全國唯一採用全古法炭烤、甘蔗煙燻製作，榮獲多家媒體專訪及報章雜誌一致推薦報導；[凸桑鴨賞]更登上{國宴在蘭陽}首席佳餚之列，高貴不貴，可謂是訪客伴手、餽贈親友的上品、佳禮。