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寶山三寶之一的竹筍，每年6~10月為採收期，尤其以形狀彎似鐮刀、體型肥碩的綠竹筍品質最讚。

竹筍要於清晨太陽未出時採收，因竹筍隨時間增長，甜度會相對遞減，因此在採收時期，一定要趁鮮上山與時間賽跑

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