黑鮪魚魚體的前腹段，油脂達90%，成網狀均勻分佈，猶如松板牛肉，雪花飄飄，紅中帶白，是頂級食材。做成生魚片，肉質肥美濃郁，入口即化，這是一般人對於黑鮪魚的印象。

特別介紹 - 鴨嘴鱘龍魚用上好的中藥材熬煮成魚湯，冬夏皆宜。

夏季時，還有「黑鮪蓮香全餐」，總共十道菜，將白河地區盛產的蓮花食材，充滿創意地做成色香味俱全的料理。