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到便利商店中的米飯，雖以速食(FF，Fast Food)便當類為代表，但是加工米飯的需求也不可小覷。在日本加工米飯產品中，冷凍米飯約佔生產量的六成，其次是無菌包裝米飯約佔三成，調理包米飯則約為一成。無菌包裝米飯包括包括以白飯為代表的「真空包裝米飯」、以及在飯中加入配料

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